Скороморозильные аппараты
Фирмы, которые работают в пищевом сегменте, часто прибегают к процедуре заморозки продуктов. Главная задача этого процесса – сохранить полезные свойства еды, привлекательный внешний вид, свежесть и аромат. Наиболее эффективным и востребованным в этой отрасли оборудованием является камера шоковой заморозки, или шокфростер. Читайте статью и узнайте, что представляет этот агрегат, и где его можно приобрести.
Что это такое
Заморозка в шок фростере осуществляется при температуре около -180 °C. Это быстрый и равномерный процесс, при котором вкус, структура, цвет и другие характеристики продукта остаются неизменными. При низкой температуре невозможно появление и развитие бактерий, грибков и других причин порчи еды. Официальное название этого оборудования – камера шоковой заморозки. Главной комплектующей деталью является напольный воздухоохладитель – шокфростер. Поэтому весь агрегат часто именуют подобным образом.
Обычно в оборудовании есть 2 режима:
- Интенсивное охлаждение. Внешне продукт остается неизменным и после разморозки является свежим. Время охлаждения – не более 1,5 часа.
- Непосредственно шоковая заморозка. Внутри продуктов под действием экстремально низкой температуры появляются микрокристаллы. Они препятствуют разрушению еды на уровне молекул. Такая продукция может храниться неделями.
В таком оборудовании можно замораживать: мясные и рыбные изделия, птицу, полуфабрикаты, ягоды, фрукты, хлебобулочную продукцию. Если использовать обычно замораживание, то продукты усыхают и теряют в весе. Шоковая заморозка гарантирует сохранение не только веса, но и витаминов, минералов и других полезных элементов в составе.
Благодаря камере шоковой заморозки ускоряется технологический процесс, потери продукции в результате порчи уменьшаются, а, значит, повышается прибыль.
Где купить
Купить шокфростер можно у компании Moon-Tech. На нашем сайте представлено несколько моделей оборудования для шоковой заморозки, включая стеллажные, плиточные, туннельные, спиральные морозильные аппараты. Оставьте заявку онлайн или позвоните по телефону. Наши специалисты оперативно с вами свяжутся, проконсультируют и помогут подобрать нужный агрегат. Оборудование подбирается и изготавливается индивидуально согласно запросу клиента, поэтому и цены на него индивидуальны.
